科技赋能实现对食品安全的智慧监管（科技的发展对食品带来的变化）

科技赋能实现对食品安全的智慧监管 近日,记者从县市监局获悉,从今年6月截至目前,县市监局通过智能留样柜,共统计留样次数7993次,异常留样0次,非营业时间审批1338次,实现了食品留样专职人员管理,进一步规范了留样标签、时间等管理,有效防治留样被损坏和篡改。

今年6月,县市监局首批集采5台智能留样柜,免费投放到睢宁县承担中高考餐饮保障学校食堂试运行,效果良好试运行期间,县市监局组织星星集团技术人员多次入校开展调研和调试,开展使用培训,不断从设备管理权限层级、大数据统计及分析、非营业时间审批、违规报警(小程序或者APP)、菜单批量导入、留样时间提示等方面进行技术迭代,全面提升智能留样柜性能。

食材留样是有效的溯源手段,也是防范校园食堂和集中聚餐单位食品安全风险的关键性举措从去年7月开始,县市场监管局积极与企业联系接洽,由星星集团开发留样柜,厦门大学提供软件支持,联合攻关打造了数字化管理智能留样柜,极大地提高了食品留样记录和远程监管效率。

该智能留样柜外部设有高清显示屏、报警器、门磁探测器,空腔室内固定放置有控制器和定时器,可通ERP平台和APP终端设置,实现远程授权扫脸、扫码开门,全程数据视频自动记录,平台智慧管理和分析,违规自动提醒和报警,实现终端全系统管理与监督。

该智能留样柜不仅实现了食品留样采集、存储、管理、记录、监管等方面的数字化、智能化,也为监督检查提供了全过程记录,能有力推动餐饮单位主动按规定留样,严格落实食品安全主体责任 县市监局相关负责人表示,下一步将积极指导星星集团开展标准制定、申报工作,并向全县学校食堂、配餐单位及承办集体聚餐的餐饮单位推广智能留样柜,将有关数据接入县食品经营智慧化监管系统平台,扎实推进全县食品安全监管由传统监管向智慧监管的迭代升级。